米醋和白醋的區別在哪里 米醋和白醋哪個好

一、米醋和白醋的區別在哪里

米醋和白醋的區別包括制作方式不同、性狀不同。具體如下：

1、制作方式不同： 米醋主要使用大米、小麥、高粱等農作物作為原料經過發酵制作而成。白醋主要是使用食用酒精、冰醋酸、薏米等材料進行發酵制作而成，或者是用食用乙酸和水勾兌成，兩者的制作方式不同。

2、性狀不同：米醋制作成功后呈黃色或者玫瑰紅色，有較為濃郁的香味。白醋主要為白色，酸度比米醋高，所以米醋和白醋的性狀也不同。

二、米醋和白醋哪個好

首先，就原料而言，米醋是用含有淀粉類的食材（高粱、大米、糯米、黃米等）為主要材料，谷糠、谷皮等為輔助材料，經過多達二十多種的工序發酵而釀造出來的。

而白醋，則是用食用乙酸按照比例勾兌生產出來的。就成分而言，白米醋含有游離氨基酸、芳香脂類、碳水化合物、維生素等由糧食發酵形成的營養物質。而白醋只含有食用乙酸、冰醋酸等化學物質。由此我們便可以知道，米醋較白醋更加的柔和，而白醋相對來說刺激性較大。所以如果我們要用醋來進行洗臉、洗腳這一類接觸人體皮膚的行為，使用米醋會有更好的效果。

另一方面，在食用時，根據個人的喜好不同，米醋和白醋都有其自己的“粉絲”。香氣純正，酸味醇和的米醋很多人都喜歡，用來炒菜或者蘸食都是很不錯的；有的人更喜歡刺激一點的酸味，就會更加偏愛食用白醋。

而在功效方面，兩種醋是差不多的，米醋和白醋都是味酸、苦，性溫，入肝、胃經，有散瘀，止血，解毒，殺蟲的功效。它們都可以刺激唾液和胃酸的分泌，促進消化，提高人們的食欲。它們對皮膚和頭發具有保護作用，這在中國古代醫書中就有所記載。

因此，對于米醋和白醋，我們在食用的時候可以根據個人的喜好來選擇。是用柔和的白米醋好還是刺激的白醋好，這一點可以說是因人而異的。但在外用上，還是建議大家使用米醋，它對人體皮膚的刺激會小很多，藥用價值也更高。