隨著人們生活水平的提高，越來越追求生活的質量，飲食營養的均衡，尤其是喜歡購買新鮮味美，營養豐富的水果，但是往往存在一個問題就是買的水果會因為存儲方法不當導致營養流失。各種水果需求的保鮮溫度不一樣，南方和北方的水果儲存需要的環境也不一樣，所以在購買水果的同時也是需要了解各種水果的保鮮方法。
香蕉不宜入冰箱，可吊起在陰涼處就能多放幾天。
梨用2-3層軟紙分別包好，將單個包好的梨裝入紙盒，放進冰箱內的蔬菜箱中，一星期后取出來去掉包裝紙，裝入塑料袋中，不扎口，再放入冰箱冷藏室上層，溫度調到0度左右，一般可存放兩個月。
橘子橘子想放得更久，可將大蒜500克切片，加水煮開，涼后把橘子放入水中泡幾分鐘，然后撈出存放，可保鮮3-5個月。還可將鋸末放在紙箱的底部（約6厘米厚），將橘子底朝上放入，置于通風處，可保鮮3個月。
草莓把草莓整齊裝入罐中，用塑料薄膜封口，置于陰涼通風處可放一周，或用食品盒盛裝，每盒500克，儲藏于溫度為零下1度-1度，相對濕度為85%-90%的冰箱中，可儲藏7-10天。
水蜜桃可用塑料袋裝入冰箱儲藏，溫度控制在0度，但冷藏時間不宜過長，否則果淡而無味。
香蕉如果香蕉放在12℃以下的地方貯存，就會出現發黑腐爛的情況。
西紅柿西紅柿經低溫冷凍后，肉質會呈水泡狀，出現軟爛或散裂現象，表面還會有黑斑、煮不熟，無鮮味，甚至會酸敗腐爛。
榴蓮榴蓮具有后熟性質，應將其放在陰涼處保存。
芒果芒果是熱帶水果，喜旱，最怕低溫，所以最好不要把芒果放在冰箱里，否則果皮就會變黑。
木瓜木瓜只要碰到水，就會出現黑斑，而冰箱雖然有吸水的功效，但是一旦將冰箱取出時，溫差會使木瓜表面出現水分，而出現不新鮮的黑斑。
水果防氧化可以泡在檸檬水或者鹽水里，含有檸檬酸的碳酸飲料在防止水果氧化上也十分有用，也可以把水果擺放回原本的形狀，用橡皮筋卷繞水果，仿佛水果從未被切開；還有可以使用沸水燙水果或者使用Fruit-Fresh水果保鮮劑；把水果放在拉鏈袋里或使用干凈的高質量切刀也幫助延緩氧化過程。
水果店水果如何保鮮：
不要放入冰箱，否則會凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷等。
可以放入冰箱，但一定要先催熟(即未熟果不可放入冰箱)。如：榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。
必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。
常溫保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
水果運輸保鮮方法： 保鮮紙箱、微波保鮮、可食用的水果保鮮劑、新型薄膜保鮮、加壓保鮮、陶瓷保鮮袋、微生物保鮮法、減壓保鮮法、烴類混合物保鮮法、電子技術保鮮法。
水果長途運輸保鮮方法： 冷藏車、加冰保溫車、防寒車、敞車加冰。
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