鮮榨蘋果汁可以放多久 蘋果榨汁氧化怎么辦

一、鮮榨蘋果汁可以放多久

鮮榨的蘋果汁一般是現榨現喝，最好是半小時內喝完比較好，切勿存放。常溫下鮮榨的蘋果汁最好是在2小時之內飲用，若超過2個小時，蘋果汁可能會氧化變色，味道也不如鮮榨的鮮美，還會滋生大量微生物，微生物超標，會引起食用者身體不適，如腹瀉、惡心、嘔吐、中毒的癥狀等。若是冰箱保存，夏天的時候在冰箱內冷藏保存蘋果汁不宜超過八小時，存放時間長的蘋果汁會發酵腐壞，隔夜的蘋果汁更是不宜飲用。冬天可以保存12-24小時，但最多不要超過24小時。

二、蘋果榨汁氧化怎么辦

一般蘋果榨汁都難免不了會被氧化，因為蘋果中含有氧化酶，遇到空氣就會在這種酶的催化下氧化變色，蘋果汁也是一樣的，所以建議榨好的蘋果汁盡快喝完。若是想放一下再吃，可以在榨汁前，將切好的蘋果塊放在鹽水中浸泡幾分鐘，或是在蘋果汁中加入少量的檸檬汁，有較好的抗氧化作用，保存時還要注意密封隔絕空氣保存。

1、滴入少許的檸檬汁到蘋果汁中

維生素C不單單有美白作用，同時還具有還原性的作用，而檸檬里面正是含有非常豐富的維生素C，所以它可以一定程度上延緩蘋果汁和氧氣發生氧化反應。并且檸檬中的檸檬酸可以抑制酚氧化物的活性，因此，在蘋果汁中加入適量的檸檬汁可以減緩氧化反應，使得蘋果汁沒有這么容易被改變顏色。

2、用鹽搓洗蘋果

暴露空氣中的蘋果汁，氧化后成褐色，影響食欲口感，大家可以在削蘋果之前用鹽搓一下或者用鹽水泡片刻再進行榨汁。適量的鹽可以提升蘋果的甜味，有助口感。

3、密封包裝隔絕空氣

榨好的蘋果汁應該盡快放到到密封的瓶子里面去，如果不放心的還可以在瓶蓋的里面平鋪一層保鮮膜再擰上瓶蓋，這樣就能封得嚴嚴實實，不必擔心蘋果汁會變色了。

4、混合多種果汁延長氧化時間

在榨蘋果汁的時候大家可以適當的加入別的水果蔬菜，比如胡蘿卜，蘋果中加入胡蘿卜一起榨汁，混合果汁的氧化時間會相應的延長，并且提升了口感。