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德州市

★★★

德州十大名菜德州經典名菜有哪些德州特色菜你吃過幾道？

導語

德州菜是中國八大菜系之魯菜齊魯風味中重要的一支，其中，齊魯風味以德州菜和濟南菜為代表。那么，德州名菜有哪些？MAIGOO小編為你整理了德州十大名菜，有德州扒雞、夏津布袋雞、平原乳鴿、保店驢肉、德州粉蒸肉·德州十大碗、四喜鴨子、滕莊羊排、德州羊腸湯等德州著名特色菜，其中，德州扒雞被譽為“天下第一雞”，多次出現在國宴上，是德州代表美食，一起來看看德州代表菜吧。

德州十大名菜

01

德州扒雞

02

夏津布袋雞

03

平原乳鴿

04

保店驢肉

05

德州粉蒸肉·德州十大碗 宴席名菜

06

四喜鴨子

07

滕莊羊排

08

德州羊腸湯

09

椒鹽肘子

10

苦水羊肉丸子

德州十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據德州地區特色菜、傳統名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇，參考相關餐飲與美食行業協會評選的名菜，根據菜品歷史、公眾知名度，網絡關注指數等情況，依據中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中之"中國菜"山東十大經典名菜和山東省烹飪協會主辦的魯菜地方代表菜評選活動“天南地北山東菜—山東十七地市代表菜”名單，并參考互聯網相關排行榜/榜單，進行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>

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德州十大名菜

德州扒雞

德州扒雞，又稱德州五香脫骨扒雞，以五香脫骨、肉嫩松軟、清香不膩等特點而聞名，被譽為“天下第一雞”，不僅是德州著名的傳統特色美食小吃，也是德州有名的傳統風味菜肴，為魯菜中的翹楚。德州扒雞從創制至今已有近百年的歷史，經過獨特的工藝制作而成，雞的表皮呈現出金黃色，雞肉又透著一點紅，輕輕咬一口就能感覺到扒雞的香嫩。自建國以來，德州扒雞也頻繁出現在國宴等重要場合，成為中國傳統美食的象征之一。【詳細>>】

夏津布袋雞

夏津布袋雞，又名海味什錦雞，是山東省德州市夏津縣的地方傳統名菜，以內軟嫩，餡清香，味美不膩而聞名。夏津布袋雞始于元初，盛于乾隆，其制作技藝被列入德州市非物質文化遺產。布袋雞選料精良，制作別致，選用散養笨雞，按其比例裝入海參、鮑魚、瑤柱、火腿、筍菇等十六種佐料，將口封住，入油炸至金黃色，上籠蒸制，并配以青、紅、黃等色蔬菜拼成圖案，放入盤上宛如整雞伏于錦囊之中，上席后，劃開背部，內餡露出，肉鮮餡美，香而不膩。

平原乳鴿

平原乳鴿是山東省平原縣經典的傳統名菜之一，選用平原特產乳鴿為主食材，再加以十幾種名貴中藥材精細制作而成，其肉質鮮嫩，味美肉香，營養豐富，贏得了海內外賓客的青睞。平原乳鴿經名廚料理色香味俱佳，百吃不厭，為平原全鴿宴的經典代表菜。

保店驢肉

保店驢肉，又名保店五香驢肉，是山東省德州寧津的特色名菜，與長官包子、大柳面并稱為“寧津三大名吃”，有“長官包子、大柳面，要吃驢肉上保店”之說，屬魯菜系。保店驢肉是一道以驢肉為主要原料的菜品，選用優質德州黑驢為主食材，配以老湯，文火預煮等精心制作而成。保店驢肉，肉質細嫩，瘦而不柴，爛而不散，香味四溢。保店驢肉一般以冷食為上，常為酒宴之佳肴。此外，以保店驢肉為代表的全驢宴，也是德州經典宴席菜。

德州粉蒸肉·德州十大碗

宴席名菜

粉蒸肉，又叫面面肉、米粉肉，為德州傳統的待客名菜，也是德州宴席菜“德州十大碗”的經典代表菜之一。此菜以主料帶皮花肉加稻米和其他調味料制作而成，成菜時以老藕墊底，色澤粉紅，糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、咸，滋味豐富。以粉蒸肉為代表的德州十大碗，是德州經典宴席名菜，是逢年過節、婚喪嫁娶等宴會上必備的菜肴。MAIgoo美食小編推薦德州其他宴席名菜：全驢宴、清真九大碗、平原全鴿宴等。

四喜鴨子

四喜鴨子是山東省德州齊河縣的特色名菜，源于民間，常用于喜慶宴席作大菜，也是德州地區特色傳統名菜，屬于魯菜系。此菜制作考究，工藝較為復雜，鴨子經腌制后，再入熱油中炸過，除凈腥臊惡味，并使其上色，然后入砂鍋煨燉而成。成菜口味咸鮮，鴨肉酥爛，醇厚濃郁，入口軟爛不膩。【詳細>>】

滕莊羊排

滕莊羊排是山東省德州武城縣的特色名菜，其肉質鮮美，香而不膩，十分的好吃。滕莊羊排的做法簡單，是將新鮮的羊排洗凈后，把蔥頭、香芹、胡蘿卜洗凈切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻后剁成塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上面粉，把鍋燒熱后放入黃油，待熔化時，倒入羊排炸至兩面上色后趁熱食用。

德州羊腸湯

德州羊腸湯，又叫清血腸，民間俗稱“羊腸子”，是德州歷史悠久的特色美食，屬于魯菜之湯菜。德州羊腸湯的做法是用羊血拌淀粉加蔥花香料香油等灌入羊腸，煮熟切段，加湯而食。食用時，一碗醬紅色的羊腸子，再淋上艷紅的辣椒油，撒上翠綠的香菜葉，入口爽而不膩，香嫩軟糯，無腥膻之感。【詳細>>】

椒鹽肘子

椒鹽肘子是一道以豬肘為食材的菜品，屬于魯菜系，形似豬肘，外焦里嫩，有椒鹽香味，也是山東德州地區特色名菜。在德州，尤其是吃酒席的時候，宴會上都有這一道硬菜。椒鹽肘子主要食材是豬肘，配料是榨菜、雞蛋、淀粉(玉米)等，調料有花生油、花椒粉等，此菜主要是將食材放入鍋中炸制而成。【詳細>>】

苦水羊肉丸子

苦水羊肉丸子是山東省德州市夏津縣的一道特色名吃，其肉質鮮美，瘦而不柴，肥而不膩，爛而不散，咸淡適中，香味濃郁，風味獨特，備受人們喜愛。苦水羊肉丸子主要原料有羊肉、蔥、姜、雞蛋、香菜等，選用1年生的母山羊肉，先把羊肉用刀剁碎，再用刀背把碎肉砸成肉泥，加上蔥、姜、味精、淀粉、胡椒粉等材料，把肉攪成一團，下鍋用清水煮，等丸子在水中漂起來時，即可出鍋。Maigoo美食小編推薦德州其他特色菜：齊河糖醋黃河鯉魚、煎轉鯽魚、蔥燒蹄筋、烤花攪鮭魚、糟溜魚片等。

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