香菇豆腐是紹興家常美味的一款大眾菜。香菇和豆腐吸足了花雕酒的酒香，口感鮮香帶著淡淡的清甜，口感非常的獨特。花雕酒是紹興黃酒的一種，酒香馥郁芬芳，色澤黃亮清透。因此紹興人用花雕酒做成的菜肴，在口感上別具一格，有不少成為了大眾喜愛的名菜佳肴。那么你知道香菇豆腐怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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準備好所有的食材；
- STEP 02
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豆腐洗凈切大片入油鍋中煎至兩面金黃備用；
- STEP 03
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炒鍋油燒熱，加入蔥姜，大料，桂皮爆香；
- STEP 04
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把豆腐倒入稍翻炒一下；
- STEP 05
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再把泡發洗凈的香菇倒入；
- STEP 06
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加入適量泡香菇的水，底下的殘渣不要倒入；
- STEP 07
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再加入100毫升的花雕酒；
- STEP 08
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加入老抽、生抽、白糖；
- STEP 09
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大火煮開，中小火燉至入味；
- STEP 10
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湯汁收干再撒上蔥段；
- STEP 11
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淋入適量的水淀粉；
- STEP 12
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最后再淋入香油炒均勻關火。
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