懷仁鹽煎羊肉

懷仁鹽煎羊肉是非遺嗎

老懷仁鹽煎羊肉做法作為一種懷仁當地獨具特色的美食，以傳統技藝入選懷仁市第四批縣級非物質文化遺產名錄。

懷仁鹽煎羊肉好吃嗎

懷仁鹽煎羊肉的色澤鮮嫩焦黃，肉塊有型有樣；鮮美爽口，肥而不膩，百吃不厭。而且懷仁右玉鹽煎羊肉的營養特別豐富，富含各類氨基酸，食用極為滋補身體，在當地百姓中有“小人參”之美稱。

懷仁鹽煎羊肉的正宗做法

選擇色澤鮮紅、肉質鮮嫩、肥瘦適宜的當年生或一歲的綿羊肉加工切碎，然后用“半只羊一碗水，一只羊半碗水”的比例進行煮制，原因是肉質水嫩，在煮制的過程中，其自身的水分和油分會浸出來隨鍋煮肉，肉越多反而需要的水越少了。肉煮熟后，再用鹽和大蔥翻炒，其它調料一律不用，以保持右玉羊肉的原汁原味。

懷仁鹽煎羊肉家常做法

食材：

主料：綿羊肉5000克

輔料：花椒10克、鹽50克

做法：

1、將綿羊肉用清水洗凈，切成塊，放入盛有清水的鍋中，用猛火煮沸后再煮5分鐘，撈出羊肉。

2、倒出鍋內的湯，注入清水，燒開放入熟羊肉，用慢火煨煮20分鐘左右。

3、加入適量的食鹽和花椒，煮至熟爛出鍋，裝盤即可食用。

懷仁鹽煎羊肉的由來

楊家將孝義忠勇，名垂千古。楊家兒郎能征善戰，武藝高強，給后世留下很多疑惑。那就是為啥楊家兒郎都如此厲害？原來,楊家將常年征戰北方，除了一定的糧食補給，主要靠當地的羊肉為生。金沙灘地處邊塞，羊兒主要靠吃野草、野菜為生，再加上廣袤的原野，羊兒活動量大，肉質細膩鮮嫩，熱量高，經常食用，可以活經養血，強身健體。從宋遼開始，羊肉便很受當地民眾親睞。

宋遼交戰時，由于戰爭和人為因素，楊家將經常缺吃少穿,柴米油鹽也不例外。

一次，軍中糧油斷絕。為防軍心渙散，楊排風急中生智，打著犒賞三軍的旗幟，命令將士殺羊慶賀，排風就以食鹽為主料，花椒為輔料，焯水后翻炒盛盤，美其名曰：“鹽煎羊肉”。沒想到做出來的羊肉，味道純正，肉質鮮美，較平時的燉肉有過之而無不及，得到了廣大將士的認可。后來，這道菜從軍中傳到民間，成為頗具地方特色的一道名菜，流傳至今！