苗年節十大美食

殺年豬是苗年節的標志性事件或頭等大事，殺年豬當天，立馬也要“吃刨湯”。吃刨湯，就是殺年豬當天邀請親朋好友一起吃用最新鮮的豬血、豬肉、豬內臟煮成的“一鍋熟”，是一年中約定俗成的習俗。刨湯一般用五花肉，豬肺、豬肝、粉腸、大腸，煮熟時再放上豬血，架上熱氣騰騰的火鍋，配上香辣的辣子水，刨湯里不需要太多的調料，有蔥、生姜、花椒就可以了，滿鍋的刨湯散發出來的香味，讓人胃口大開。吃刨湯是苗族農村家庭的傳統風俗，殺年豬當天，家族兄弟、鄰里和親戚朋友坐滿幾桌，大家一邊大口的吃肉，一邊品著米酒，一邊談論今年的生活經...歷、人情變故，分享各自明年的計劃，其樂融融。 【展開全部】 【 詳細>>】

苗族過春節吃什么？糯米在苗年食物中扮演了重要的角色，不僅要有糯米酒，而且還有用糯米做成的糯米糍粑。苗年節的糯米粑要用最好的糯米打成糍粑，親友之間互相宴請與饋贈。糯米粑的制作方法是將糯米用清水泡在桶里，等完全泡漲了，就裝到專用的甑里去蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌。苗族春節做糍粑時，無論是男女老少，手都在油亮的木板上、簸箕里忙碌著，做成糍粑。幾個長者專門做9個大糍粑，用來祭祖先用。苗族巴代把它們放在神壇前，率弟子祭祖，祈求來年風調雨順，五谷豐登。 【 詳細>>】

苗王魚又稱青椒伴素魚，是丹寨十大名菜之一，貴州省丹寨縣是苗年非遺傳承地。相傳古時苗族先民有一位著名的部落首領特別喜歡吃這種魚，所以稱為苗王魚，這是苗家宴請客人的名菜。苗王魚用的是長在水稻田里的稻花魚，以稻花為糧，放入白酸湯中煮熟，加入燒熟搗爛的青椒和調味料。剛出鍋的苗王魚體態肥壯，肉質細嫩鮮美。且有滋補健胃、清熱解毒的功效，實為餐桌上一道美味又營養的佳肴。 【 詳細>>】

在貴州苗族聚居地區有“三天不吃酸，走路打躥躥”的說法，苗民的飲食以酸、辣、甜食品為主，尤以酸和辣為甚，有“無酸辣不成菜”之說，因此苗家酸湯魚是苗年節十大美食之一。制作原料主要有酸湯、魚，苗家按季節備有酸菜、糟辣、酸筍、酸蕨、酸番茄作為酸湯魚的配料。酸湯分為白酸和紅酸兩種，白酸湯制法是以米湯自然發酵的酸湯為湯底，配以木姜子、西紅柿、蔥、姜、蒜等多種作料熬煮而成；紅酸湯則配以腌制西紅柿醬、糟辣椒等酸湯為湯底加多種香料熬煮而成。其魚多選用當地出產的稻花鯉魚、角角魚、鯰魚、草魚等。該菜魚肉鮮美、開胃、酸...辣可口。 【展開全部】 【 詳細>>】

鼓藏肉貴州省黔東南苗族侗族自治州的名菜，牯藏肉是以黑豬的胸脯五花肉或大肥肉為主，有二尺寬、二兩重，用白水來煮，煮熟之后再切成大小相等的三角形，放入蒸籠中蒸四到五小時，防止肥肉太過油膩。吃這道菜時需搭配上貴州特有的胡辣椒蘸料，一口下去，鮮美多滋，入口即化，完全沒有油膩的感覺。Maigoo編輯提醒大家，客人在過這節日吃這道菜時，最好多吃少說，吃飽喝足后可不能直接說出來要說苗家鼓藏語：吃飽了要說“倉滿了”，喝酒喝不下去要說“水漲”等等，吉利了語言。 【 詳細>>】

臘味三寶是苗年春節必不可少的一道美味佳肴，即臘肉、香腸、血豆腐。臘味三寶做法簡單，將臘肉、香腸、血豆腐煮熟后切片裝成拼盤，再撒上切好的小蔥，看起來很有層次感。敬客時主人要三種各夾一片，被國內外游客稱為黔東南的“三明治”，一同放入到嘴里。臘味三寶的營養價值豐富，搭配好看，口感極佳，年味十足，是苗族人春節大年初一必吃傳統美食。 【 詳細>>】

牛羊癟是黔東南地區一種獨特的美食，深受侗族苗族人民喜愛，是當地少數民族的待客上品。牛羊癟不少外地人難以接受，實際是衛生、科學、可口的菜肴。牛癟湯又稱為“百草湯”，是因為其制作原料主要來源于牛所吃的停留在牛胃里的草料。它在宰殺牛羊時，將其胃液取出并過濾干凈，在烹制牛羊肉將熟時，放入適量。烹制好的牛癟和羊癟是黃綠色，入口微苦，味道可口，而且有健胃助消化之功能，常吃牛、羊癟的人很少患胃病。 【 詳細>>】

涼拌羊血是苗族人和彝族人必不可少的一道開胃菜，這道菜中的羊血采用剛剛凝結成塊的鮮血，劃成小塊作為主料，拌上數目不等的香、辛、辣佐料即成，味道鮮嫩爽口沒有腥氣。買 購美食編輯了解到，涼拌羊血被苗族人視為有清涼解毒效果的藥膳。涼拌羊血，目前在一些鄉下的羊肉館子里面，偶爾還有出售，或者在苗寨村民家中，才可能會有。羊血如嫩豆腐，還有護肝、增強免疫力、延緩衰老的功效。 【 詳細>>】

雞稀飯是苗族待客席間不可或缺的一道美食，也是一道特色苗族春節美食。苗家雞稀飯是用1斤半到兩斤的本地雞1只為原料，殺死、去毛、摳除腸雜洗凈后，砍成小塊放入鍋中，用五至七兩白米倒入鍋中用清水煮，待熟后加入適量鹽巴、花椒等作料，即可食用。也可以把白米換成糯米，口感會更加粘糯香甜，營養豐富，味道鮮美醇正，雞肉皮黃肉白，肥嫩鮮美，有一種淡淡的糯米的清香。苗家人喜愛喝酒，一碗熱騰騰的雞稀飯可以護胃解酒，是苗年節宴席上必不可少的一道菜。 【 詳細>>】

糯米飯是苗族的主食之一，承載著豐富的文化內涵和深厚的民族情感。在苗族，五彩糯米飯是重要的節日和慶典食品，它是由香禾糯這種珍貴的優質糯米，采來紫蕃藤、黃花或黃梔子、楓葉、紅藍，浸泡出液，分別拌著糯米，然后合而蒸成的。苗族五彩糯米飯不僅美味可口，五彩斑斕的色彩象征著多彩的苗族文化，還寓意著團結和幸福。M_aigoo小編了解到，在苗年節時，蒸熟的糯米飯端上桌，各自都要搶先吃上一坨糯米飯，以示先到年邊。 【 詳細>>】