元旦十大吉祥菜

剁椒魚頭又被稱作“鴻運當頭”，是湖南省的傳統名菜，鮮紅的辣椒鋪在肥美的魚頭上，非常喜慶，所以有著鴻運當頭的吉祥含義。剁椒魚頭以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成，色澤紅亮，十分下飯。剁椒魚頭，以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。好吃又寓意美好的剁椒魚頭一直是年節家宴上很受歡迎的一道菜。 【 詳細>>】

板栗燒雞是一道中國傳統名菜，也是一道餐桌上常見的家常菜。中國素有“無雞不成席”的說法，這道雞肉家常菜，還有著大吉大利的寓意，而且營養特別的豐富，味道特別鮮美，栗子軟糯、雞肉鮮香，老人和孩子都非常喜歡吃。板栗燒雞的做法簡單，將雞肉清凈剁好冷水進鍋，加料酒煮開5分鐘；熱鍋放油放入板栗，煎到微微焦黃；雞肉的油脂放入鍋里煎出油，放入雞肉翻炒到微微焦黃，加水燜10分鐘。再放入板栗加適量鹽調味，放入蔥段翻炒斷生即可。 【 詳細>>】

八寶葫蘆鴨又名八寶福祿鴨，因其外形像葫蘆，而福祿又是葫蘆的諧音，象征美好、福氣財氣雙全，是一道美味可口又的地方傳統名菜。此菜的重點是以整鴨脫骨技法去鴨骨，剔骨而皮不破，鴨皮能滴水不漏。在鴨腹內釀入八種餡料，精工制成葫蘆形。各地區八寶葫蘆鴨的餡料有所不同，一般八寶講究葷素步調一致，通常會選擇四葷四素，炒制六分熟，加入糯米幫助內餡吸收鴨肉精華。做好的八寶福祿鴨特點是鴨肉鮮嫩，餡心糍糯疏散，滋味咸鮮香醇。 【 詳細>>】

紅燒魚是一道以魚為主料制作的美食，是過年必吃的一道菜，寓意紅紅火火、年年有余。魚肉最常見的做法就是清蒸、燉湯和紅燒，其中吃紅燒魚講究的是色、香、味俱全，紅燒魚在烹調上獨具特色，一是要旺火、中火、微火交替使用，發揮火候之長；二是要調料比例適當，投放時機準確；三是要把好上色、勾芡、淋油三關，這樣做出來的紅燒魚不僅香味十足，入口的魚肉更是特別細嫩。元旦家宴可以給家人做上一道紅燒魚，色香味俱全寓意也特別好。

糖醋里脊成菜色澤紅亮油潤，口感酸甜適口，肉質鮮嫩，相信很多人都喜歡吃，元旦家宴做一道這樣的菜，不僅家人喜歡，也有紅紅火火、大吉大利的美好寓意，是元旦十大吉祥菜之一。糖醋里脊是以豬里脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋等，其做法不難。糖醋排骨為糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜，是一道既開胃又下飯的美味菜肴。 【 詳細>>】

元旦宴席上也少不了涼菜，皮蛋拌豆腐是一道爽口小涼菜，也是過年吉祥菜寓意好的菜，這道菜端上桌象征著元旦快樂，簡單快樂的日子就是幸福。將皮蛋剝好切成4瓣，在盤子里擺成圓形，內酯豆腐切小塊擺在皮蛋中間，澆上料汁即可。皮蛋拌豆腐雖是一道簡單的涼拌菜，但受到了很多人的喜愛，入口清爽彈牙，別有滋味。涼拌皮蛋豆腐的精髓在于料汁，那么皮蛋拌豆腐的調料怎么調好吃？碗中倒入姜、蒜末，小米椒圈，1勺蒸魚豉油，1勺生抽，1勺香醋，半勺白糖拌勻，淋在皮蛋和豆腐上，撒上蔥花、香菜即可。 【 詳細>>】

白菜是生活中較為常見的食材，也是冬季最常見的時令蔬菜，而且白菜諧音“百財”，寓意百財聚來，金玉滿堂。醋溜白菜是一道應季美味寓意好的元旦吉祥菜，也是新手簡單易做的家常菜，但要想做的爽脆入味需要一些技巧，從切法到調料用量、火候把控，最后的勾芡都很重要。其味道酸辣可口，開胃下飯，可謂是百吃不厭的一道菜。 【 詳細>>】

芹菜諧音“勤菜”，寓意著勤勞致富，元旦節家宴吃芹菜，寓意著來年勤奮工作不懈怠，人最怕就是懶惰，只要肯做事，勤奮苦干，總會有收獲，日子也會越來越好。芹菜炒肉絲是一道家常小炒，將芹菜段和豬肉絲一起炒，做法簡單，脆嫩入味，是一道很受歡迎的開胃下飯菜。 【 詳細>>】

家常豆腐是十大好吃又好做的元旦菜譜之一，因其白里透亮，塊頭飽滿，且“豆腐”跟“都富”諧音，寓意著大家都富起來，表達了希望大家在新的一年里生活富裕之意。豆腐作為生活中常見的一道菜，元旦家宴時自然也不能缺席，這道家常豆腐經過簡單的油煎，口感嫩滑，吸入湯汁，入口濃郁鮮香，是一道非常下飯的家常菜。M aigoo編輯還了解到，很多地方做豆腐丸子，寓意著福氣就像丸子一樣滾滾而來。 【 詳細>>】

元旦節闔家團圓，家宴菜單上不僅要有美味菜肴，湯品也是必不可少的。雞湯是一種營養價值極高的美食，這道香菇玉米雞湯以雞肉、香菇、玉米段為主要食材，做好的湯品色香味俱全，因其外觀顏色搭配鮮亮，又有金玉滿堂的美好寓意，是非常適合元旦做的一道湯羹。而且雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效；香菇能健脾開胃、促進體內免疫力的增強；不僅能更好地消化、吸收，調補機體，還可以抵御寒冷，是冬日里餐桌上最為常見的一道湯。 【 詳細>>】