【長(zhǎng)三角美食攻略】江浙滬皖飲食特色_名菜_特色小吃_特產(chǎn)等

上海素有“美食天堂”之稱，各大菜系、各種菜點(diǎn)、各類小吃無(wú)不體現(xiàn)著精致的海派風(fēng)情，展示著五方雜處、中西交融的特色。上海本幫菜菜料取鮮活，品種眾多，擅長(zhǎng)燒、生煸、滑炒、蒸，品味適中，即有清淡素雅，也有濃油赤醬的特點(diǎn)；上海小吃特點(diǎn)是品種繁多，兼具南北風(fēng)味，以清淡、鮮美、可口著稱。

江蘇地方菜主要以金陵菜、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、徐海菜等為主，特點(diǎn)是選料嚴(yán)格，以淡水水鮮為主，講究時(shí)令，鮮嫩，口味清淡，咸甜適中或偏甜，刀工細(xì)膩，造型優(yōu)美。江蘇地方風(fēng)味小吃，品種繁多，吃用料講究，制作精致，有著江南水鄉(xiāng)獨(dú)有的特色，而南京鹽水鴨、蘇州碧螺春、鎮(zhèn)江香醋、宿遷乾隆貢酥等。

浙江人民不論是日常飲食，或是歲時(shí)、禮儀方面的各種食品，都十分豐富，品種繁多。在浙江不同季節(jié)，其飲食品種也隨之變化，尤其是時(shí)令小吃品種繁多。而浙菜具有料重時(shí)鮮、色彩鮮艷、味道鮮美、品種繁多、講究營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)，原料講究品種和季節(jié)時(shí)令，以充分體現(xiàn)原料質(zhì)地的柔嫩與爽脆，烹調(diào)方法以爆、炒、炸、熘、燴、燉、烤、蒸、燒、煎為主。

安徽飲食名目繁多，主要有徽州菜、廬州菜、沿江菜、沿淮菜等，其特點(diǎn)是選料樸實(shí)，講究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味，以中國(guó)八大菜系之一的皖南徽菜為主要代表。安徽的小吃種類繁多，既有制作精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特的名點(diǎn)，也有制作比較簡(jiǎn)易的大眾化點(diǎn)心，口味偏重油膩。