從化十大名菜

呂田燜大肉是十大必吃的從化特色菜之一，具有大而方正、爽而不膩、香而色紅三大特點(diǎn)，色香味美，甚至可以與聞名世界的東坡肉相媲美。呂田人以肥為美，喜食肥肉，但太肥膩的肉不好吃，也不宜多吃，于是聰明的呂田人想出了好辦法，即選用上好的五花腩，用瓦鍋煮水先將部分油脂去掉，再慢火蒸肉，把流出的油脂去掉，烹飪時(shí)用豆角干墊底蒸，這樣可以吸附油脂。很多人認(rèn)為呂田燜大肉和東坡肉沒(méi)什么區(qū)別，但其實(shí)兩者在風(fēng)味上有一定的差異。 【 詳細(xì)>>】

泥焗走地雞是一道從化經(jīng)典名菜。走地雞即農(nóng)家雞、土雞，自小在果園里覓食長(zhǎng)大，雞味特別濃、特別香滑，且有韌性，肉質(zhì)是飼料雞遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的。泥焗走地雞的由來(lái)十分有趣，從前有個(gè)乞丐在路上救了一只被狐貍叼走的雞，由于雞無(wú)人認(rèn)領(lǐng)，乞丐便把雞連毛糊上爛泥巴，就近摘了芋頭葉，把泥雞包好，放入紅爐中，將爐子上部的泥片壓碎，全雞封好，爐子漸涼后乞丐把雞掏出，一吃竟然奇香無(wú)比，引來(lái)許多村民用各種食物來(lái)?yè)Q這只雞，隨著時(shí)間的推移，泥焗走地雞的做法便漸漸傳開(kāi)了。

十大必吃的廣東從化本地名菜有什么？Mai goo網(wǎng)編輯推薦桂峰釀豆腐。在從化當(dāng)?shù)赜幸痪渌渍Z(yǔ)：“黃豆、豆腐食無(wú)數(shù)，四處不及桂峰好。”桂峰釀豆腐精選本地產(chǎn)的黃豆，手推石磨研磨制成豆腐，口感滑嫩，味道鮮美，煎釀之后，外焦里嫩，口感層次豐富，是老少皆宜的美味佳肴。喜歡吃豆腐的食客如果來(lái)到廣州從化，一定不要錯(cuò)過(guò)這道桂峰釀豆腐。 【 詳細(xì)>>】

香葉烏鬃鵝是從化十大最好吃的菜品之一，它以專吃草長(zhǎng)大的草鵝為原材料，個(gè)頭不大但肉質(zhì)嫩滑，以雞心黃皮葉、山桂葉作為香料，舂爛后再加蒜茸、糯米、酒等混合做配料，柴火起鍋，用生抽老抽熬煮香葉、八角、桂皮等香料，再把宰好的烏鬃鵝放入大鐵鍋中燜煮，吃起來(lái)鵝肉細(xì)韌，入口嫩滑，帶有獨(dú)特的黃皮味，讓人口齒留香。買購(gòu) 網(wǎng)編輯建議您，如果有機(jī)會(huì)來(lái)到廣州從化，可以嘗一嘗有名的香葉烏鬃鵝，它的味道一定不會(huì)讓您失望。 【 詳細(xì)>>】

流溪河水清質(zhì)純，生活在其中的魚也特別鮮美，大魚頭更是上品。大魚頭肉質(zhì)厚嫩，用從化獨(dú)有的紅蔥頭和蕪茜梗炮制，無(wú)需太多的辣味掩蓋，也沒(méi)有太重的魚腥味，用簡(jiǎn)單的方法制作，保留了魚頭的原汁原味，吃起來(lái)香味十足。大頭魚頭部腦髓較多，富含磷脂，含有可改善記憶力的腦體后葉素和豐富的鈣質(zhì)，還含有多種維生素，有助于鈣的吸收和補(bǔ)充，有提高智力，促進(jìn)記憶力，潤(rùn)澤肌膚的效果，深受廣大食客的歡迎。 【 詳細(xì)>>】

山坑魚是指在山澗小流里生長(zhǎng)的小魚，它們個(gè)頭不大，一般也就二三厘米長(zhǎng)。山澗溪流的水質(zhì)干凈，在此生長(zhǎng)的山坑魚也幾乎沒(méi)有受到污染，可以整只吞食。制作蒸炸山坑魚需要先將魚放入油鍋里炸，然后用辣椒絲、紫蘇、蒜瓣、豆豉、生抽、姜絲和少許料酒攪拌均勻，上蒸鍋蒸個(gè)二十分鐘左右就可以了。蒸炸山坑魚肉質(zhì)緊實(shí)，富有彈性，味道清甜回甘，鮮香撲鼻，可用于下飯或配酒，是深受廣大本地居民和外地游客喜愛(ài)的菜肴。 【 詳細(xì)>>】

“北有臭豆腐，南有臭屁醋。”臭屁醋起源于廣東珠三角地區(qū)，距今已有約2000年歷史，因有臭屁味而得名。臭屁醋浸雞聞起來(lái)臭，有股酸餿的怪味，吃起來(lái)卻很香，酸咸香辣，是從化當(dāng)?shù)匾坏廓?dú)特的美食。臭屁醋浸雞不僅好吃，長(zhǎng)期食用還具有延年益壽之功效，于是臭屁醋也被稱作“長(zhǎng)壽醋”。臭屁醋浸雞雖美味，但許多外地來(lái)的游客一聞到它的味道就避之不及。MAI goo編輯建議，如果您對(duì)這道菜感興趣，不妨來(lái)從化嘗一嘗哦！ 【 詳細(xì)>>】

酸藕尖炒牛肉是從化當(dāng)?shù)氐囊坏澜?jīng)典名菜，酸酸辣辣，細(xì)長(zhǎng)的藕尖搭配上有嚼勁的牛肉，藕的清香與牛肉的香味混合，葷素搭配，吃起來(lái)不易膩。酸藕尖炒牛肉的制作方法也比較簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好所需食材，鍋里放入適量食用油，放入姜、蒜、小米辣爆香，加入腌制好的牛肉，翻炒至變色，加入適量醬油翻炒均勻，放入青椒和洋蔥，翻炒至斷生，加鹽和雞粉調(diào)味，最后放入酸辣藕尖翻炒均勻即可。來(lái)到從化不知道要吃什么，酸藕尖炒牛肉也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。 【 詳細(xì)>>】

從化經(jīng)典名菜有什么？買 購(gòu)網(wǎng)編輯向大家推薦野生靈芝水鴨湯。野生靈芝水鴨湯是由鴨子、靈芝和淮山為主要原料制作而成的美食，先將鴨去皮，處理干凈，靈芝用清水稍微沖洗，撕成小片，淮山、枸杞、紅棗和元肉洗凈，把水煮沸，放入全部材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)后放入鹽調(diào)味即可。常吃野生靈芝水鴨湯具有增強(qiáng)免疫力，調(diào)節(jié)分泌，防止衰老的功效與作用，既美味又營(yíng)養(yǎng)，是老人和小孩都很喜歡的菜肴。 【 詳細(xì)>>】

荔枝蜜汁鱔球是從化的一道名菜，是用荔枝制作成荔枝醬，然后配上鱔肉爆炒制作而成，吃起來(lái)鱔肉結(jié)實(shí)，甜而不膩，荔枝滿嘴留香。將大鱔洗凈，用1湯匙鹽拌勻，去黏液，抹干水分，起肉剞花，做成鱔球，放入腌料，腌15分鐘后下熱油鍋炸至金黃，取出備用。鱔球和荔枝醬等調(diào)味料回鍋炒勻，撒上芝麻，即可出鍋。適量食用荔枝蜜汁鱔球可以降低血糖，保護(hù)視力，消除水腫，因而受到廣大市民的青睞。 【 詳細(xì)>>】