最受歡迎的10道苦味家常菜

苦瓜是最常見(jiàn)的苦味蔬菜之一，也是夏季的時(shí)令蔬菜，雖然非常苦，但敗火效果很好。涼拌苦瓜是苦瓜的經(jīng)典做法，將處理好的苦瓜放入開(kāi)水鍋中燙一下，可以很好的去除苦味，然后將苦瓜切片，接著澆上醬油、麻油、醋、糖等佐料拌勻，放半個(gè)小時(shí)再吃。涼拌苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃；所含的生物堿類(lèi)物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；涼拌苦瓜更好的保存了苦瓜的蛋白質(zhì)和維生素C，有利于提高機(jī)體免疫力，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用。 【 詳細(xì)>>】

蒜蓉油麥菜是一道以油麥菜為主料制作而成的苦味家常菜，是餐桌四季常客。油麥菜色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，吃起來(lái)有微微的苦味，非常好接受，怕吃苦但又想吃苦的朋友不妨多吃點(diǎn)油麥菜。蒜蓉油麥菜做法簡(jiǎn)單，將油麥菜擇洗干凈，蒜剁成蒜末，鍋內(nèi)放油爆香花椒撈出，放入一些蒜末炸香，下油麥菜，快速翻炒，炒到油麥菜碧綠，將剩余的蒜蓉全部加入，調(diào)入鹽和味精即可，吃大魚(yú)大肉的同時(shí)一定要合理的搭配上一兩道清淡可口的素菜，這樣吃的才更健康！ 【 詳細(xì)>>】

苦菊炒雞蛋是一道風(fēng)味獨(dú)特的家常小菜，青青的苦菊與黃黃的雞蛋搭配起來(lái)色香味俱全，深得人們的喜歡。苦菊類(lèi)似苦瓜，帶有獨(dú)特的清香，吃起來(lái)有淡淡的苦味，有清熱解毒的功效，可以緩解目赤耳痛、咽喉腫痛、口舌干燥等癥狀。苦菊中含有豐富的水分、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素和礦物質(zhì)，雞蛋也是營(yíng)養(yǎng)特別豐富的食物，搭配起來(lái)吃可以更好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。M aigoo網(wǎng)小編提醒，苦菊炒蛋要先炒雞蛋，再炒苦菊，因?yàn)榭嗑账侄唷①|(zhì)地嫩，可以生吃，炒制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，這樣不僅口感好，而且愿意跟你價(jià)值高。 【 詳細(xì)>>】

什么苦味菜品清熱解暑效果好？百合不僅有降暑敗火的作用，還有安神的作用，多吃百合對(duì)身體有益。百合常和木耳一起炒，木耳泡發(fā)，百合掰開(kāi)洗凈，先煸炒木耳，再放入百合，大火翻炒，接著加蠔油、鹽、蔥葉段，翻炒均勻即可食用。木耳脆、百合酥，清清爽爽，美味爽口，營(yíng)養(yǎng)均衡豐富，具有清胃、滌熱、祛風(fēng)之功效，有潤(rùn)肺止咳、清心安神之功，是一款保健膳食。百合可咸可甜，能炒菜、能煮湯、能蒸制，如果接受不了百合的苦，可以做搭配甜味食材一起做。 【 詳細(xì)>>】

苦菜性味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的作用，涼拌苦菜是夏日佐飯的美味佳肴。涼拌苦菜以苦菜為主料，將摘洗干凈的苦菜切段，接著用白糖、醬油、醋、香油等調(diào)制蘸料，最后把調(diào)勻的料汁澆在苦菜段上即可。新鮮苦菜降火效果最好，如果怕苦的話(huà)，可以將苦菜過(guò)開(kāi)火焯一下，苦味會(huì)大大降低，但同樣有爽口開(kāi)胃、消暑、清心除煩的作用。涼拌苦菜是苦味食品，買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)美食小編提醒，苦味食品一次食用不宜過(guò)量，過(guò)苦容易引起惡心、嘔吐、敗胃等不適反應(yīng)。 【 詳細(xì)>>】

蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，是一種常見(jiàn)野菜，食用部分是未展開(kāi)的幼嫩葉芽，清炒蕨菜是十大苦味家常菜之一。經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤(rùn)，炒著吃是難得的上乘下酒菜，尤其適合夏季食用，清涼爽口，開(kāi)胃生津，解暑消渴。蕨菜味苦，烹飪前要切掉尾部發(fā)黑的部分，并且在滾水中燙2~3分鐘，再放冷水中浸泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，然后進(jìn)行炒制，這樣幾乎就沒(méi)有苦澀味，蕨菜稍微炒一下就好了，炒老了就硬了不好吃了。蕨菜除了清炒，炒肉的味道也很不錯(cuò)，口感脆韌微苦，清新爽口解油膩。 【 詳細(xì)>>】

蘿卜是常見(jiàn)食材，蘿卜葉也不要錯(cuò)過(guò)，蘿卜葉炒肉是營(yíng)養(yǎng)又美味的苦味特色菜。蘿卜葉炒肉做法簡(jiǎn)單，蘿卜葉切碎，用鹽腌制半天或一天，出水，然后瀝干水分；熱鍋，先倒入肥肉丁，小火炒出油。再倒入瘦肉煸炒至變色后盛出；鍋里留底油，倒入蘿卜葉，煸炒；放入剁椒、生抽、糖，煸炒入味即可。蘿卜葉有辛辣苦澀味，和肉一起炒可以很好的解膩，而且蘿卜葉性平偏涼味苦辛，能清熱退腫、消炎止痛，還可以抗菌生肌，加快創(chuàng)口愈合。 【 詳細(xì)>>】

蒲公英湯是以鮮蒲公英為主料制作的藥膳，也是一道常見(jiàn)的苦味菜肴。蒲公英是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，富含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，蒲公英湯主治眼疾腫疼，或胬肉遮睛，或赤脈絡(luò)目，或目睛脹疼，或目疼連腦，或羞明多淚，一切虛火實(shí)熱之證。蒲公英湯做法不難，把蒲公英摘好洗干凈，豬肉切塊姜拍碎，把豬肉與姜放入鍋里注入半鍋水煮，湯煮沸之后浮起來(lái)的泡沫用隔油勺子隔掉，中火十五分鐘把豬肉煮出味來(lái)然后加入蒲公英，轉(zhuǎn)大火煮沸約五分鐘即可，放入少許鹽調(diào)味。 【 詳細(xì)>>】

苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴，通常用苦筍、排骨，加上咸菜配制成苦筍煲，苦甘可口，味道鮮美，吃后令人回味無(wú)窮。苦筍味甘，性涼而不寒，具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效，苦筍煲主料取山上野生之苦筍，配料是豬腳腕肉或三層肉、酸咸菜，一起燜煲，苦鮮可口，滑爽質(zhì)嫩。做苦筍煲以春末出土的筍苞為佳，質(zhì)地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，maigoo網(wǎng)小編了解到，宋代文學(xué)家、詩(shī)人蘇東坡稱(chēng)贊苦筍“待得余甘回齒頰，已輸巖蜜十發(fā)甜”。 【 詳細(xì)>>】

芹菜炒蘑菇是以芹菜、蘑菇為主料的菜品，芹菜有淡淡的苦味，因此食用有不錯(cuò)的解暑降火的效果。芹菜營(yíng)養(yǎng)十分豐富，其鈣、磷、鐵含量均高于一般綠色蔬菜，有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱(chēng)，搭配味道鮮美，香氣沁人的“山珍”——香菇，營(yíng)養(yǎng)效果加倍。芹菜炒蘑菇先炒芹菜再放香菇，迅速翻炒幾下點(diǎn)幾滴醬油、淋上芡汁，最后再翻炒使各調(diào)料均勻粘在香菇和芹菜上，起鍋即成。香菇和芹菜的搭配這道菜更加美觀(guān)，芹菜帶來(lái)香味，香菇讓這道菜口感增添不少，吃起來(lái)讓人覺(jué)得很不錯(cuò)。 【 詳細(xì)>>】