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家常菜

★★★

最受歡迎的10道酸辣味家常菜

非常好吃的十款的酸辣家常菜盤點 10道又酸又辣的開胃菜做法分享

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酸辣味是一種復(fù)合味型，又酸又辣，非常過癮，酸辣味菜品可以促進(jìn)食欲，又有助于腸胃消化，很受大眾歡迎，那么酸辣爽口的菜有哪些呢？MaiGoo網(wǎng)小編整理了10道酸辣可口的家常菜，包括酸菜魚、酸辣土豆絲、酸辣湯、酸湯肥牛、酸辣白菜、酸辣雞雜、肉末酸豆角、酸辣鳳爪、酸辣里脊、酸辣蘿卜等，一起來看看酸辣菜的做法吧。

排排榜
關(guān)注榜
得票榜

- 01
  酸菜魚 香辣酸爽/肉質(zhì)細(xì)嫩
  綜合指數(shù)：91.7
- 02
  酸辣土豆絲 新鮮脆爽/酸辣可口
  綜合指數(shù)：90.0
- 03
  酸辣湯 鮮香酸辣/香濃過癮
  綜合指數(shù)：88.9
- 04
  酸湯肥牛 肉嫩湯鮮/酸爽開胃
  綜合指數(shù)：87.0
- 05
  酸辣白菜 口感清脆/又酸又辣
  綜合指數(shù)：85.7
- 06
  酸辣雞雜 酸辣入味/很有嚼勁
  綜合指數(shù)：84.3
- 07
  肉末酸豆角 香辣脆爽/酸爽開胃
  綜合指數(shù)：83.0
- 08
  酸辣鳳爪 口感Q彈/酸辣入味
  綜合指數(shù)：81.1
- 09
  酸辣里脊 外酥里嫩/汁濃味鮮
  綜合指數(shù)：79.6
- 10
  酸辣蘿卜 酸中帶辣/爽口解膩
  綜合指數(shù)：78.4
- 01
  酸菜魚
  5669
- 02
  酸辣里脊
  382
- 03
  酸辣湯
  318
- 04
  酸辣蘿卜
  189
- 05
  酸辣藕條
  162
- 06
  酸辣魚頭
  129
- 07
  酸辣鳳爪
  122
- 08
  酸辣蘆筍
  97
- 09
  酸辣海帶絲
  88
- 10
  酸辣土豆絲
  4
- 01
  酸湯肥牛
  214
- 02
  酸辣雞雜
  201
- 03
  酸菜魚
  189
- 04
  酸辣土豆絲
  166
- 05
  酸辣海蜇
  133
- 06
  酸辣蘿卜
  14
- 07
  酸辣里脊
  12
- 08
  酸辣魚頭
  8
- 09
  酸辣藕條
  7
- 10
  酸辣鳳爪
  6
- 酸辣蘆筍
- 酸辣白菜
- 酸辣湯
- 肉末酸豆角
- 酸辣海帶絲

十大酸辣味家常菜榜單，Mai Goo網(wǎng)小編主要根據(jù)菜品知名度、大眾喜愛度、制作難易、流傳時間等，并參考相關(guān)同類網(wǎng)站排名綜合進(jìn)行排序推薦，榜單排名僅供參考，如有疑問歡迎在文章末尾評論/指正。為我喜歡的投票>>

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十大酸辣味家常菜

酸菜魚

香辣酸爽/肉質(zhì)細(xì)嫩

酸菜魚是一道酸辣味的經(jīng)典美食，既能吃肉又能喝湯，讓人非常滿足。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，魚肉非常嫩。做酸菜魚很簡單，將魚兩面各切3份，酸菜擠干水分，切成細(xì)絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；鍋內(nèi)留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內(nèi)，湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤即可。【詳細(xì)>>】

酸辣土豆絲

新鮮脆爽/酸辣可口

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酸辣土豆絲可謂是人見人愛的家常菜，酸酸辣辣的脆爽口感，開胃又下飯。做酸辣土豆絲要先將土豆削皮，切成絲，用涼水沖洗瀝干水分，然后將青椒切絲水焯一下，炒鍋放油燒熱，下入蔥花、姜絲爆鍋，倒入土豆絲煸炒至發(fā)軟，加入青椒和調(diào)料，稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出鍋即成。MA igoo網(wǎng)小編提醒，要想酸辣土豆絲好吃，一定要將切好的土豆絲泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。【詳細(xì)>>】

酸辣湯

鮮香酸辣/香濃過癮

酸辣湯的特點是酸、辣、咸、鮮、香，是一道非常美味的酸辣味家常菜。酸辣湯食材豐富，將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細(xì)絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋，將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)，在鍋內(nèi)蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。這道湯一般飯后飲用，有醒酒去膩、幫助消化的作用。【詳細(xì)>>】

酸湯肥牛

肉嫩湯鮮/酸爽開胃

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酸湯肥牛是很多川菜館的常見菜式，是一道又酸又辣的美食。做好酸湯肥牛的關(guān)鍵是湯的調(diào)味，要酸辣得恰到好處，當(dāng)然肥牛的品質(zhì)也要好。酸湯肥牛以肥牛卷、金針菇等為主料，先將肥牛卷氽至斷生撈出，金針菇焯水后瀝干，接著將油鍋燒熱，投入姜蒜米爆香，下和野山椒末稍炒，摻入鮮湯，同時下入香芹段和香菜稍煮，撈出所有料渣不用，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，倒入氽熟的肥牛卷和金針菇稍煮，最后撒入新鮮的小尖椒圈即成。【詳細(xì)>>】

酸辣白菜

口感清脆/又酸又辣

酸辣白菜是最受歡迎的十道酸辣味菜之一，屬于川菜系。酸辣白菜食材和做法都很簡單，白菜洗凈，斜切成片，蔥、蒜切沫，鍋內(nèi)放油，待油熱后放入蔥、蒜、紅辣椒爆香，然后放入白菜翻炒，再放入醋翻炒，最后放入鹽即可。做好的酸辣白菜非常鮮甜，口感清脆，爽口中又帶著點微辣，酸辣開胃，是一道無敵的下飯菜。白菜是可以炒出水的，請在炒的過程中不要放入水，要不就成了酸辣白菜湯了，燒菜的火一點要夠大。

酸辣雞雜

酸辣入味/很有嚼勁

酸辣雞雜是以雞雜為主料做成的一道家常菜，口感酸辣，非常開胃下飯。雞雜包括雞心、雞肝、雞腎、雞腸等，鮮美可口，且有多樣營養(yǎng)素，有助消化、和脾胃的功效，酸辣雞雜是最常見的做法。做酸辣雞雜，要先將所有食材洗凈處理好，接著熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒干炒至出油，放入生姜、大蒜、辣椒炒出香味后再下入料酒、醋翻炒，起鍋前調(diào)入鹽，撒上蔥翻炒均勻即可，味道酸爽可口，香辣無比。【詳細(xì)>>】

肉末酸豆角

香辣脆爽/酸爽開胃

肉末酸豆角以酸豇豆、豬頭、豆瓣等制作而成，是一道家常酸辣味菜品。做肉末酸豆角可以購買成品酸豇豆，泡水洗凈后控干水，豬肉剁餡用香油、鹽、雞精、胡椒粉拌勻腌制，先炒酸豆角，再炒肉餡，加入辣椒圈和蒜泥，再合炒，放入開水稍沒過，蓋上鍋蓋燜著，湯汁收的差不多了，放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了。買購網(wǎng)美食小編提醒，炒好的肉末酸豆角，用來配米飯，就粥，拌面，夾燒餅都特別好吃，而且非常開胃。【詳細(xì)>>】

酸辣鳳爪

口感Q彈/酸辣入味

酸辣鳳爪屬于涼菜，用辣椒調(diào)辣味，用檸檬和醋加酸味，是一道酸爽可口的美食。酸辣鳳爪以鳳爪、辣椒、檸檬等為主料，以米醋、白糖、鹽等為輔料，鳳爪斬去趾尖，焯水瀝干備用，鍋內(nèi)倒油燒熱，將辣椒等爆香，倒入鳳爪大火爆炒，加清水小火燜煮半小時，調(diào)入米醋、白糖和鹽調(diào)味，開大火收至湯汁近干，擠入檸檬汁，即可出鍋。作為一道涼菜，酸辣鳳爪最好放涼后食用風(fēng)味更佳，調(diào)酸味時，要控制好檸檬汁的用量，以免成菜過酸不適口。【詳細(xì)>>】

酸辣里脊

外酥里嫩/汁濃味鮮

酸辣里脊是一道酸辣口的家常菜，口感酸辣鮮香，外焦里嫩，老少皆宜。酸辣里脊做法不難，現(xiàn)將里脊肉用鹽、雞粉、料酒、生粉等拌勻腌制，熱鍋倒油燒至八成熱，放上里脊肉，油炸至金黃色，撈出再復(fù)炸，使其口感更加酥脆，另起鍋注油燒熱，倒入蔥段、姜片、泡椒爆香，注入適量的清水，加入生抽、鹽、雞粉、白糖、陳醋，淋上水淀粉勾芡，倒入炸好的里脊肉，充分炒勻入味，關(guān)火后盛出即可食用，色香味俱全。【詳細(xì)>>】

酸辣蘿卜

酸中帶辣/爽口解膩

酸辣蘿卜酸酸甜甜中略帶一絲辣味，在食欲不振的時候使人食欲大開，是一道酸辣味的家常涼菜。做酸辣蘿卜需要白蘿卜、剁辣椒、醋、鹽、鹽，將蘿卜洗凈切寸半長的段，加入適量鹽、醋，攪拌均勻后腌制兩三個小時，把蘿卜倒出瀝水，瀝完后倒回盆中，加入適量剁辣椒，撒上一小勺糖，充分?jǐn)嚢杈鶆颍牢端诘乃崂碧}卜就做好了。酸辣蘿卜要想好吃，鹽不要放得太多，用鹽和醋腌制的那一步時間可以再加長，蘿卜更入味，也不會辣口。【詳細(xì)>>】

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